Le Melon à Queue Rouge est un vieux cépage autochtone jurassien, il a été mis de côté par beaucoup de vignerons à cause de ses faibles rendements. Certains domaines ont décidés de le conserver ce qui donne maintenant des vins uniques très appréciés !

29,50 €

Cépage

Melon à queue rouge, ancienne variété locale de chardonnay

Sol

Argilo-calcaire, avec quelques veines de Marnes Bleues.

Récolte

Manuelle, issue de raisins cultivés en Biodynamie le 31 août 2020.

Rendement

40 hl/ha.

Vinification

Traditionnelle en blanc : pressurage pneumatique, débourbage, fermentation alcoolique en cuve avec maîtrise de la température. Levures indigènes. Fermentation malolactique.

Elevage

2 ans en pièces et demi muids.

Mise en bouteille

Vin filtré légèrement sur terre de silice. 13.5%

Dégustation

Robe jaune or pâle. Nez puissant et complexe caractérisé par des arômes de fruit très mûr et ensoleillé : ananas, poire, pêche, … Bouche généreuse avec un bel équilibre. Une belle puissance et ampleur en fin de bouche.

Potentiel de vieillisement

6 ans pour rester sur le fruit ; au-delà pour les amateurs de vieux vins blancs.

Température de service

Entre 12 et 13°C.